Mardinimizin En Yeni Tanıtım ve Kültür Forum Sitesi
 
GirişGiriş  AnasayfaAnasayfa  SSSSSS  AramaArama  Üye ListesiÜye Listesi  Kullanıcı GruplarıKullanıcı Grupları  Kayıt OlKayıt Ol  Giriş yap  

Paylaş | 
 

 Cercis Murat Konağı

Önceki başlık Sonraki başlık Aşağa gitmek 
YazarMesaj
MemosH
Administratör

Administratör
avatar

Mesaj Sayısı : 18
Kayıt tarihi : 30/08/08
Nerden : Mardin

MesajKonu: Cercis Murat Konağı   Paz Ağus. 31, 2008 10:52 am

NOT:Bu Sayfa www.cercismurat.com 'dan Alınmıştır...

Yemeklerimiz
Güneydoğu yemekleri denince akla ilk gelenler, Gaziantep ve Urfa 'nın etkisiyle de olsa gerek; içli köfte, çiğ köfte, kebab çeşitleri gibi bol baharatlı ve et üzerine yapılan yemek çeşitleridir. Yani çoğumuz için Güneydoğu yöresi mutfağı demek, kebab demektir kısacası...

Ancak iş Mardin Mutfağı 'ndan konuşmaya gelince... Bilenlerce de hakkının teslim edildiği gibi, Mardin Mutfağı; et ile bulgurun, çeşitli sebzelerin nefis bir uyumla uzun bir zaman diliminde ve de büyük bir emek dökülerek hazırlanan çeşitlemelerin yer aldığı zengin bir mutfaktır. "Mardin Mutfağı" özelliğini; yörede yetişen baharatların çeşitliliği, yemekler yapılırken gösterilen özen ve et ile uyumundan olduğu kadar, hazırlık süresinin uzun bir zaman dilimine yayılmasındaki mistik havadan da almaktadır. Tarçın, Kişniş, Mahlep, Zencefil, Yeni Bahar, Sumak, Pul Biber ve bademi "Mardin Mutfağı" 'na zenginlik katan malzemeler olarak nitelendirebiliriz.

Bizler bugün; Cercis Murat Konağı 'nda babaanelerimizle anneannelerimizin mutfaklarından miras kalan "Mistik Mardin Lezzetleri" 'ni sizlere sunmaktan mutluluk duymaktayız.

Cercis Murat konağını ziyaret ederek yöresel damak tadını tadan siz konuklarımıza "Afiyet olsun, yine bekleriz..." diyoruz...


Sofra

Mehlepli Patlıcanlı Pilav

Mezeler




Mönülerimiz
GRUP MÖNÜLERİMİZ

I.MÖNÜ
Nar Salatası veya Kapari Salatası
Soğanlı Yoğurt Çorbası veya Kişk Çorbası
Zeytinyağlı Dolma - 1 Adet
Sembusek (Kapalı Lahmacun) 1 Adet
İkbeybet (Haşlanmış içli köfte)- 1 Adet
Irok (Kızartılmış içli köfte) -1 Adet
Tatlı
Zencefilli Limonata veya Safranlı Portakal Suyu
Kiliçe (Mardin Çöreği)

2.MÖNÜ
Nar Salatası veya Kapari Salatası
Soğanlı Yoğurt Çorbası veya Kişk Çorbası
İkbeybet (Haşlanmış içli köfte) 1 Adet
Irok (Kızartılmış içli köfte) 1 Adet
TARÇINLI, MAHLEPLİ PATLICANLI PİLAV
(Kuzu Eti, Nohut, Kuru Soğan, Domates, Patlıcan, Pirinç, Tarçın, Mahlep)
Tatlı
Zencefilli Limonata veya Safranlı Portakal suyu
Kiliçe (Mardin Çöreği)

3. MÖNÜ
Nar Salatası veya Kapari Salatası
Soğanlı Yoğurt Çorbası veya Kişk Çorbası
İkbeybet (Haşlanmış içli köfte) 1 Adet
Irok (Kızartılmış içli köfte) 1 Adet
Kuzu İncik SAFRAN PİLAVI
(Kuzu İncik, Havuç, Badem, Kuş Üzümü,Safran,Yeni Bahar)
Tatlı
Zencefilli Limonata veya Safranlı Portakal Suyu
Kiliçe (Mardin Çöreği)

4. MÖNÜ
Nar Salatası veya Kapari Salatası
Soğanlı Yoğurt Çorbası veya Kişk Çorbası
İkbeybet (Haşlanmış içli köfte) 1 Adet
Irok (Kızartılmış içli köfte) 1 Adet
ALLUCİYE (Ekşili Erik Yahnisi)
(Kuzu Eti,Ekşi Can Erik,Sakız Kabak,Kuru Soğan, Yeşil Soğan,Maydanoz,Limon)
Pirinç Pilavı
Tatlı
Zencefilli Limonata veya Safranlı Portakal Suyu
Kiliçe (Mardin Çöreği)

5. MÖNÜ
Nar Salatası veya Kapari Salatası
Soğanlı Yoğurt Çorbası veya Kişk Çorbası
İkbeybet (Haşlanmış içli köfte) 1 Adet
Irok (Kızartılmış içli köfte) 1 Adet
INCASİYE (Pekmezli Erik Tavası )
(Ekşi Kırmızı Erik, Pekmez, Kuzu Eti, Domates ve Biber Salçası)
Pirinç Pilavı
Tatlı
Zencefilli Limonata veya Safranlı Portakal Suyu
Kiliçe (Mardin Çöreği)

6. MÖNÜ
Nar Salatası veya Kapari Salatası
Soğanlı Yoğurt Çorbası veya Kişk Çorbası
İkbeybet (Haşlanmış içli köfte) 1 Adet
Irok (Kızartılmış içli köfte) 1 Adet
KABAK DİZMESİ
(Sakız Kabak, Bıçak Kıyması, Domates, Biber,Domates ve Biber Salçası)
Pirinç Pilavı
Tatlı
Zencefilli Limonata veya Safranlı Portakal Suyu
Kiliçe ( Mardin Çöreği)

7. MÖNÜ
Nar Salatası veya Kapari Salatası
Soğanlı Yoğurt Çorbası veya Kişk Çorbası İkbeybet (Haşlanmış içli köfte) 1 Adet
Irok (Kızartılmış içli köfte) 1 Adet
KATIKLI KABAK DOLMASI
(Sakız Kabak, Bıçak Kıyması, Çiğ Köftelik Bulgur, Kuru Soğan, Biber ve Domates Salçası)
Tatlı
Zencefilli Limonata veya Safranlı Portakal Suyu
Kiliçe (Mardin Çöreği)

8. MÖNÜ
Nar Salatası veya Kapari Salatası
Soğanlı Yoğurt Çorbası veya Kişk Çorbası
İkbeybet (Haşlanmış içli köfte) 1 Adet
Irok (Kızartılmış içli köfte) 1 Adet
KIŞLIK SOĞAN PATLICAN BİBER DOLMASI
( Kurutulmuş Soğan, Kurutulmuş Biber, Kurutulmuş Patlıcan, Pirinç, Sumak, Kuzu Eti, Yeni Bahar)
Tatlı
Zencefilli Limonata veya Safranlı Portakal Suyu
Kiliçe (Mardin Çöreği)

9. MÖNÜ
Nar Salatası veya Kapari Salatası
Soğanlı Yoğurt Çorbası veya Kişk Çorbası
Zeytinyağlı Yaprak Sarması
KITEL RAHA (Süryani İçli Köftesi)
( Çiğ Köftelik Et, Çiğ Köftelik Bulgur, Şişe Bulgur, Bıçak Kıyması, Soğan)
Tatlı
Zencefilli Limonata veya Safranlı Portakal Suyu
Kiliçe (Mardin Çöreği)

10. MÖNÜ
Nar Salatası veya Kapari Salatası
Soğanlı Yoğurt Çorbası veya Kişk Çorbası
Zeytinyağlı Yaprak Sarması
HIMMISİYE (Ekşili Nohut Yemeği)
( Kuşbaşı Kuzu Eti,Nohut,Sarımsak,Limon suyu)
Pirinç Pilavı
Tatlı
Zencefilli Limonata veya Safranlı Portakal Suyu
Kiliçe (Mardin Çöreği)

11. MÖNÜ
Nar Salatası veya Kapari Salatası
Soğanlı Yoğurt Çorbası
İkbeybet (Haşlanmış içli köfte) 1 Adet
Irok (Kızartılmış içli köfte) 1 Adet
İSLİM KEBABI
(Bıçak Kıyması, Patlıcan, Biber, Domates, Sarımsak, Yenibahar, Karabiber, Domates ve Biber Salçası)
Pirinç Pilavı
Tatlı
Zencefilli Limonata veya Safranlı Portakal Suyu
Kiliçe (Mardin Çöreği)

12. MÖNÜ
Nar Salatası veya Kapari Salatası
Soğanlı Yoğurt Çorbası veya Kişk Çorbası
İkbeybet (Haşlanmış içli köfte) 1 Adet
Irok (Kızartılmış içli köfte) 1 Adet
KAZAN KEBABI
(Kuzu Eti, Patlıcan, Biber, Domates, Sarımsak, Domates ve Biber Salçası)
Pirinç Pilavı
Tatlı
Zencefilli Limonata veya Safranlı Portakal Suyu
Kiliçe (Mardin Çöreği)

13. MÖNÜ
Nar Salatası veya Kapari Salatası
Soğanlı Yoğurt Çorbası veya Kişk Çorbası
İkbeybet (Haşlanmış içli köfte) 1 Adet
Irok (Kızartılmış içli köfte) 1 Adet
KIŞ KABAĞI DOLMASI
(Kış Kabağı yada Bal kabağı olarak bilinen kabakla yapılan eski bir yemek)
( Kış Kabağı, Kuzu Eti, Badem, Kuş Üzümü, Pirinç)
Tatlı
Zencefilli Limonata

14. MÖNÜ
Nar Salatası veya Kapari Salatası
Soğanlı Yoğurt Çorbası veya Kişk Çorbası
İkbeybet (Haşlanmış içli köfte) 1 Adet
Irok (Kızartılmış içli köfte) 1 Adet
KABURGA İÇİNDE SARMISAKLI YAPRAK SARMASI
( Kuzu Eti, Kuzu Kaburgası, Pirinç, Sarımsak, Sumak, Yeni Bahar)
Tatlı
Zencefilli Limonata veya Safranlı Portakal Suyu
Kiliçe (Mardin Çöreği)

15. MÖNÜ
Nar Salatası veya Kapari Salatası
Soğanlı Yoğurt Çorbası veya Kişk Çorbası
İkbeybet (Haşlanmış içli köfte) 1 Adet
Irok (Kızartılmış içli köfte) 1 Adet
KABURGA DOLMASI
(Kuzu Kaburgası, Badem, Pirinç, Kuş Başı Kuzu Eti,Yeni Bahar)
Tatlı
Zencefilli Limonata veya Safranlı Portakal Suyu
Kiliçe (Mardin Çöreği)

16. MÖNÜ
Nar Salatası veya Kapari Salatası
Soğanlı Yoğurt Çorbası veya Kişk Çorbası
İkbeybet (Haşlanmış içli köfte) 1 Adet
Irok (Kızartılmış içli köfte) 1 Adet
DOBO
( Kuzu But, Badem, Sarımsak, Yeni Bahar )
İÇ PİLAV
Tatlı
Zencefilli Limonata veya Safranlı Portakal Suyu
Kiliçe (Mardin Çöreği)

KAHVALTI MÖNÜMÜZ (Açık Büfe)

Mardin Eritme Peyniri
Taze Koyun Peynir
Taş Kırma Derik Zeytini
Ev Yapımı Özel Ev Sucuğu
Domates
Salatalık
Mardin Kaymağı
Tereyağ
Pekmez
Tahin
Yoğurt
Cevizli Çemen
Küflü Yoğurt
Kabuklu Patates
Reçeller ( Reçeller Mardin Gastronomi Merkezinde kaynatılmadan geleneksel
Yöntemlerle güneş altında bekletilerek yapılmaktadır...)
Mahlep Reçeli
Kapari Reçeli
Kayısı Reçeli
Vişne Reçeli
Şeftali Reçeli
Karpuz Reçeli
Kabak Reçeli
Portakal Reçeli
İncir Reçeli-I
İncie Reçeli-II
Kişnişli Zeytin Reçeli
Papatya Reçeli

Baharatlı Kek
Tereyağlı Kaşarlı Börek
Özel Ekmek ve Çörekler
Safranlı Portakal Suyu
Zencefilli Limonata
Çay& Kahve
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör http://mardinimiz.forumm.biz
 
Cercis Murat Konağı
Önceki başlık Sonraki başlık Sayfa başına dön 
1 sayfadaki 1 sayfası

Bu forumun müsaadesi var:Bu forumdaki mesajlara cevap veremezsiniz
Mardinimiz.İle.Biz | Mardinimizin En Yeni Tanıtım ve Kültür Forum Sitesi :: Mardinimize Geldiniz.. :: Ne Yenilir?-
Buraya geçin: