Mardinimizin En Yeni Tanıtım ve Kültür Forum Sitesi
 
GirişGiriş  AnasayfaAnasayfa  SSSSSS  AramaArama  Üye ListesiÜye Listesi  Kullanıcı GruplarıKullanıcı Grupları  Kayıt OlKayıt Ol  Giriş yap  

Paylaş | 
 

 Kebapçı Rıdo

Önceki başlık Sonraki başlık Aşağa gitmek 
YazarMesaj
MemosH
Administratör

Administratör
avatar

Mesaj Sayısı : 18
Kayıt tarihi : 30/08/08
Nerden : Mardin

MesajKonu: Kebapçı Rıdo   Paz Ağus. 31, 2008 11:06 am

Mardin’e gidilir de bir Mardin kebabı yenmez mi? Tabii Kebapçı Rıdo’da yenir. 1920’lerin başında rahmetli Rıdvan Örük tarafından açılan Rıdo, bugün Rıdvan beyin ailesi tarafından devam ettiriliyor. Oğlu Mehmet Örük, yeğeni Şeyhmus Örük ve diğer aile fertleri işin başında. 1920’lerde ilk kurulan dükkanda işletme bugün de devam ediyor. Bu dükkan ile birlikte Mardin’in Yenişehir kısmında da bir şube açılmış.


Rıdo’nun Mardin kebabı Anadolu’nun başka yörelerinde de kullanılan bıçak kıymasından yapılıyor. Aslen Mardin’li olan Rıdvan Örük bu mesleği burada değil Halep’te öğrenmiş. Dolayısı ile kebabın orijinin oralara kadar ulaştığı düşünülebilir.





Burada 2 çeşit kebap bulabiliyorsunuz, acılı ve acısız. Acısıza %20 civarında kuyruk yağı dışında başka katkı maddesi konmaz iken, acılıya pul biber ve maydanoz ekleniyor.





Kebap ile birlikte masanıza salata, sumaklı soğan ve közlenmiş domates/biber tabağı geliyor. Bunlar kebabın yanına güzel birer çeşni olmakla birlikte kuzu eti ve yağının ağırlığını hafifletmekte de yardımcı oluyor.





Kebap ısıtılmış lavaş ile birlikte servis ediliyor. Etin yağı ile ıslanmış lavaşın tadı harika. Bıçak ile kıyılan, yöresel kuzu kıymasının tadına doyamacağınızdan eminim iyisimi siz baştan 1,5 porsiyon söyleyin.



Kebabınız ile birlikte dana ve koyun sütünden hazırladıkları açık ayranı da mutlaka deneyin. Yöresel taslarda sunulan ayranı kaşıkla değil direkt içmek daha rahat oluyor Very Happy
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör http://mardinimiz.forumm.biz
 
Kebapçı Rıdo
Önceki başlık Sonraki başlık Sayfa başına dön 
1 sayfadaki 1 sayfası

Bu forumun müsaadesi var:Bu forumdaki mesajlara cevap veremezsiniz
Mardinimiz.İle.Biz | Mardinimizin En Yeni Tanıtım ve Kültür Forum Sitesi :: Mardinimize Geldiniz.. :: Ne Yenilir?-
Buraya geçin: