Mardinimizin En Yeni Tanıtım ve Kültür Forum Sitesi
 
GirişGiriş  AnasayfaAnasayfa  SSSSSS  AramaArama  Üye ListesiÜye Listesi  Kullanıcı GruplarıKullanıcı Grupları  Kayıt OlKayıt Ol  Giriş yap  

Paylaş | 
 

 Mardinimizin Yemekleri

Önceki başlık Sonraki başlık Aşağa gitmek 
YazarMesaj
MemosH
Administratör

Administratör
avatar

Mesaj Sayısı : 18
Kayıt tarihi : 30/08/08
Nerden : Mardin

MesajKonu: Mardinimizin Yemekleri   C.tesi Ağus. 30, 2008 5:49 pm

Mardin'in kendine has yemekleri muhtelif gıda maddelerinin severek olusturdugu bir lezzet yumagıdır.Sanki bu yemekler,agza layık harikalar olusum sürecindeyken,gizli bir el tarafından işlenmiş,dünyanın en güzel tatlarına bezenmiş hissini verir meraklılarına....Yemek bir kültür olayıdır.Kültür,bir yöre halkının,belirli bir toplumun yarattığı maddi ve manevi değerlerin toplamıdır.Bu değerler tarihi kalıntılarda olabileceği gibi,yasamın en önemli halkalarından biri olan yemeklerde de yer bulabilir.Yöremizde yetişen bitkilerin yardımıyla,hava sartlarının ve yaşam tarzının belirleyiciliğiyle,yemekler geleneksel bir boyut kazanır.Mardin mutfağının zenginliği,gelmiş geçmiş milletlerin kültür birikimlerinden Mardinli'lerin medeniyetteki tekamül sürecinde kendilerini yenilemedeki yetenekleri ve sosyal açıdan sahip oldukları açılımla ilgilidir.Çeşitli dinlerin dinsel törenleri için hazırlanan yemekler,dogum ve ölüm sonrası geleneksel günler ve ayinler için özel olarak oluşturulan hayratlar...
Mardin yemeklerini şu şekilde bölümlemek mümkündür :

1.Çorbalar: Lebeniye,Un Çorbası,Mercimek Çorbası,Kelle Paça,Nohut Çorbası,Corten,Ginedir Çorbası,Domates Çorbası.....

2.Kebablar: Soğan Kebabı, Patates Kebabı......

3.Et Yemekleri: Malzum,Kibbe,Mardin Çiğköftesi,Kelle Paca,Dobo,Firkiye,Güvec,Havuc Türlüsü......

4.Tavalar-Kızartmalar-Kavurmalar: Semizotu Tavası,Patates,Patlıcan,Biber,Kabak,Havuc Kızartması....

5.Köfteler: İçli Köfte (İkbebet), Aya Köfte (Irok), Çiğköfte, Mercimekli Köfte (Bello) ,Cevizli İçli Köfte ,Kitel Raha....

6.Dolmalar-Sarmalar: Patlıcan Dolması,Biber Dolması,İşkembe Dolması,Kaburga Dolması,Kabak Dolması,Hindi Dolması,
Kuzu Dolması,Güvercin Dolması,Domates Dolması,Tavuk Dolması.....

7.Pilavlar: Sehriyeli Bulgur Pilavı,Kınepleli Pilav,Mercimekli Pilav,Gasore,Ihşene,Coban Pilavı....

8.Hamur İşleri: Sembusek,Cevizli Börek,Susamlı Patates Böreği,Lor Böreği.....

9.Zeytinyağlı Yemekler: Zeytinyağlı Yaprak Sarması,Kıneble,Melemen,Nohut Meftunesi....

10.Piyazlar-Salatalar: Patates Salatası,Çoban Salatası,Beyin Salatası,Acur Salatası....

11.Tatlılar-Pastalar: Sütlaç,Davk Bi Dips,Peynir Helvası,Harire,Asure,Zerde,Un Helvası,Zingil,Kahıyye,Davk İl May,Tahinli Helva....

12.Tuzlular: Icce,Kişnişli ve Kırmızı Pul Biberli Tandır Çöreği...

13.Çerezler: Leblebi,Şekerli Leblebi,Badem,Badem Şekeri,Ibzor,Kavun Çekirdeği,Karpuz Çekirdeği,Kabak Çekirdeği,Bıtım,
Mahlep,Pestil,Cevizli ve Bademli Sucuk (Ikude)....

14.İçecekler: Mırra,Likör,Üzüm Suyu,Nar Suyu,Sumak....

15.Turşular: Rami,Hıyar,İşfelleh,Yeşil Zeytin,Dağ Hıyarı,Yeşil Nohut Turşusu....

16.Bazı Özel Kahvaltılıklar: Kaymak,Bal,Yeşil Zeytin,Otlu peynir...
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör http://mardinimiz.forumm.biz
 
Mardinimizin Yemekleri
Önceki başlık Sonraki başlık Sayfa başına dön 
1 sayfadaki 1 sayfası

Bu forumun müsaadesi var:Bu forumdaki mesajlara cevap veremezsiniz
Mardinimiz.İle.Biz | Mardinimizin En Yeni Tanıtım ve Kültür Forum Sitesi :: Mardinimiz :: Mardin Yemekleri-
Buraya geçin: